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| Baud, Jean-pierre; Brisset, Emmanuelle; Cardinal, Mireille. |
| Une étude d'affinage contrôlé en bassin de l'huître creuse Crassas/rea gigas a été réalisée en novembre 1991 par "IFREMER de Bouin (Vendée). Cinq tonnes d'huîtres ont été nourries avec la diatomée Skeletonema costatum produite sur eau salée souterraine à raison de 1,2 X 10(9) cellules/individus/jour. L'affinage a été réalisé dans un bassin bétonné de 500 m2 muni d'une rampe de bullage d'air à une densité de 11 kg/m2 de coquillages. L'influence de différents paramètres sur l'affinage a été testée à l'aide d'un plan factoriel incluant : La taille des huîtres (86,8g ± 3,8 ; 69,5g ± 3,2 ; 53,1g.± 2,3), la technique de stockage (au sol, en casier surélevé, en poche surélevée) et la situation des huîtres par rapport à l'injection du phytoplancton (alimentation,... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Affinage contrôlé; Crassostrea gigas; Skeletonema costatum; Glycogène. |
| Ano: 1995 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00048/15882/13304.pdf |
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| Baud, Jean-pierre; Mornet, Christelle; Palvadeau, Hubert; Haure, Joel. |
| L'objectif principal de cette étude est de quantifier l'influence de la température de l'eau d'élevage sur la qualité finale de l'affinage contrôlé de l'huître creuse, Crassostrea gigas. L'expérience, d'une durée de 35 jours est donc basée sur la maîtrlise de la température et de l'apport en nourriture phytoplanctonique. Les paramètres physico-chimiques sont contrôlés quotidiennement dans quatre bacs à températures différentes (6, 10, 14 et 18°C). Le gain en chair est mesuré à l'aide d'indices de condition calculés à partir des poids totaux, secs et frais mesurés toutes les semaines. L'analyse des résultats montre un meilleur affinage à 14°C : A cette température le poids sec de chair est multiplié par 2,7 ; l' indice AFNOR atteint 13,4; les sucres totaux... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Crassostrea gigas; Affinage; Eau salée souterraine; Glycogène; Température. |
| Ano: 1998 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00048/15883/13305.pdf |
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| Faury, Nicole; Geairon, Philippe; Moal, Jeanne; Pouvreau, Stephane; Razet, Daniel; Ropert, Michel; Soletchnik, Patrick. |
| Proximate biochemical analysis (proteins, lipids and carbohydrates) are performed on a regular basis by the various laboratories fom the Aquaculture Resources Directorate. Methods initially developed to analyse hydrological parameters were firstly transfered to assess meat components.1t appears now important to review and update the commonly used methods (Lowry et al., (1951), Dubois et al.,(l956), Marsh et Weinstein, (1966)), for our specifie purposes. A round table was organized to facilitate discussion among researchers and technicians from both Directorates 'Aquaculture Resources' and 'Product Valorization'and external partners, University of Caen. Several communications reviewing former and recent studies were done. Colleagues from the Directorate... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Glycogen; Carbohydrates; Lipids; Proteins; Methods comparison; Proximate biochemical composition; Glycogène; Carbohydrates; Lipiedes; Protéines; Comparaison méthodes; Composition biochimique. |
| Ano: 2003 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/2003/rapport-6378.pdf |
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